Chef-owner Carles Abellan re-invents classic Catalan dishes through the lens of world cuisine. An elBulli alumnus, he experiments with techniques and flavors, an the results are inevitably harmonious. The rabbit paella offers rabbit cooked on a spit. He perfumes fresh salmon with vanilla and serves ...
Este libro explica la intensa trayectoria de uno de los templos gastron:amp;#243;micos de la ciudad de Barcelona: el restaurante Comer:amp;#231; 24. Carles abellan, su alma mater, ha elevado las tapas y platillos, de toda la vida y de nueva factura, a los puntos m:amp;#225;s :amp;#225;lgidos de la cocina moderna
| TAMAÑO DEL ARCHIVO | 7,42 MB |
| AUTOR(A) | Carlos Abellan |
| FECHA | 2005 |
Informe elaborat per la Confederació de Comerç de Catalunya, amb l'objectiu de donar a conèixer un anàlisi del comerç al detall català, espanyol i europeu. L'informe, elaborat per tercer any consecutiu, es basa en dades estadístiques proporcionades per fonts oficials dels àmbits internacional, estatal i nacional.